j'ai la chance d'avoir dans mon jardin un arbousier qui cette année m'a donné beaucoup de fruits

c'est un arbuste qui se trouve surtout dans les pays méditerranéens mais qui s'est très bien acclimaté à la douceur angevine

les arbouses sont de petits fruits rouges ,qui sont  très concentrés en vitamine C et dont il ne faut  surtout pas se priver

on en fait également de délicieuses gelées

pour la réaliser il vous faut :

1,5 kg d'arbouses

le jus d'un citron

1,2 kg de sucre cristallisé

laver les arbouses très doucement en faisant attention à ne pas les écraser et les équeuter

les mettre dans une bassine à confiture en les recouvrant à peine d'eau

porter à ébulition jusqu'à ce que les arbouses commencent à s'écraser

passer les arbouses au chinois et recupérer  le jus

le remettre dans la bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron

(pour 1kg de jus obtenu ,mettre 1kg de sucre )

porter à ébulition

écumer

laisser cuire (environ 25 minutes ) jusqu'à ce que la gelée versée sur une assiette froide ne s'étale pas

mettre en pots et visser

à déguster dans quelques heures sans modération !!!

pour faire cette délicieuse pâte à choux ,il vous faut :

12.5cl de lait

12.5 cl d'eau

125 g de beurre en petits morceaux

1 pincée de sel

140 g de farine type 45 (farine patissière)

4 oeufs

verser le lait dans une casserole ,puis ajouter l'eau, le beurre et le sel

porter le tout à ebullition ,à feu moyen pour faire fondre le beurre doucement

lorsque le lait est bien bouillant ,hors du feu ,verser  la farine d'un seul coup et remuer vivement pour bien l'incorporer

remettre la préparation sur le feu  une petite minute en la remuant pour la faire déssècher et former une boule

hors du feu ,ajouter un à un 3 oeufs et les incorporer à la pâte

battre le dernier oeuf à la fourchette  ert l'incorporer petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte lisse

mettre la pâte dans une poche à douille

disposer vos choux sur une plaque à patisserie que vous aurez recouverte de papier sulfurisé  fariné

les choux devront faire environ 3.5 cm de diamètre

les espacer environ de 3 cm chacun

casser un oeuf et le battre à la fourchette

badigeonner tous vos choux avec l'oeuf battu

mettre au four à 150 pendant 30 minutes à chaleur tournante

pour info

cette base de pâte à choux vous servira pour faire des choux à la crème ,des éclairs ,religieuses ,des chouquettes etc...

Cette recette m'a été transmise par la maman de Jean-Yves qui la tenait elle  même de sa mère et de sa grand mère

c'est donc  une recette qui a traversé les générations et que j'ai aussi envie de vous faire connaitre

c'est une recette très économique car elle se fait avec des restes de viande de pot au feu

pour la réaliser il faut :

500g de viande de pot au feu cuite et froide

3 oignons

1 gousse d'ail

3 ou 4 oeufs

de bouillon de pot au feu

hacher  la vainde et la réserver

hacher finement les oignons et l'ail

mettre les oeufs dans une casserole et les faire cuire pendabt 15 minutes

les laisser refroidir et enlever les coquilles

faire revenir les oignons hachés dans un peu de beurre

puis ajouter la gousse d'ail écrasée et la vainde hachée

laisser cuire quelques minutes puis recouvrir le tout avec le bouillon de pot au feu

faire mijoter à feu très doux  cinq minutes

au moment de servir ,couper les oeufs en deux et les mettre avec la viande

bon appétit

cette charlotte est l'une des préférées de ma famille

pour la  réaliser  ,il vous faut:

800g de fraises

20 cl de crème fraiche entière

100 g de fromage blanc ou de mascarpone

1 boite de bicuits à la cuiller

2 sachets  de sucre vanillé

150 g de sucre en poudre

1 bol de café très serré

passer 700 g de fraises à la centrifugeuse (ou au presse purée si vous n'en avez pas )

mélanger la pulpe  obtenue avec le sucre

dans un bol mixer ,mélanger la crème fraiche et le sucre vanillé

fouetter au moins 5 minutes afin d'obtenir une crème chantilly assez ferme

mélanger  la crème chantilly obtenue et la pulpe de fraises

tremper les biscuits dans le  café et tapisser avec un moule à charlotte

d'abord le fond puis le tour

alterner

1 couche de melange crème-fraises ,1 couche de biscuits

terminer  par une couche de biscuits

mettte la charlotte dans son moule dans le réfrigérateur 24 heures en posant dessus une assiette et un poids lourd

le lendemain ,la charlotte doit se démouler sans problème

décorer la charlotte avec les fraises restantes

bon appétit

pour info :

il est possible avec cette base de mettre d'autres fruits : framboises ,mûres ou mélange de fruits rouges

il suffit simplement de doser le poids de sucre suivant l'acidité des fruits et votre goût

pour réaliser cette recette ,il vous faut :

1kg de mûres

4 pommes vertes (types granny -smith)

350 g d'oignons

350g de  vergeoise blonde

40cl de vinaigre de cidre

1 c à café de sel

1 c à cafe de gingembre en poudre

1c à café de muscade râpée

1 grosse pincée de piment de cayenne

1 c à soupe de moutarde

peler les pommes,enlever le coeur et les pépins et les couper en petits morceaux

laver les mûres

épelucher et émincer finement les oignons

dans un faitout inoxidable ,mélanger les fruits ,les oignons et le sucre

verser le vinaigre et chauffer doucement en remuant

aux premiers  frémissements,ajouter le sel et les épices

laisser cuire doucement au moins une heure

remuer souvent jusqu'à épaississement

retirer du feu et mettre en pots

couvrir à chaud et mettre quelques instants les bocaux la tête en bas

pour info

ce chutney accompagnera vos plats de viande rouge

il est également délicieux avec des saucisses et côtes de porc grillées