Pour réaliser cette délicieuse confiture ,il vous faut :

(pour une douzaine de pots )

3 kg de fraises

3 kg de sucre cristallisé (pour 3 kfg de fraises préparées )

du gélifiant (agar agar ou vitpris )

laver et équeuter les fraises

couper les plus grosses en morceaux

mettre les fraises et le sucre dans la bassine à confiture

les mélanger et les laisser reposer quelques heures si possible

amener à ébulition et laisser cuire au moins un quart d'heure  si vous mettez  peu de gélifiant ,moins si vous mettez la dose totale de gélifiant

écumer si nécessaire

la confiture est cuite lorsque une goutte versée sur une assiette ne s'étale pas

mettre en pots ,les visser et les mettre la tête en bas au moins un quart d'heure

puis les retourner et les laisser refroidir

bon appétit  

 la gelée de framboises est ma préférée et chaque année ,je suis toujours trés contente  et impatiente de voir la saison des framboises arriver

pour faire cette délicieuse gelée ,il vous faut :

au moins 1 kg fr framboises

du sucre cristallisé

du gélifiant :agar agar ou vitpris ou ,sucre spécial confitures

15 cl d'eau

mettre les framboises avec 15 cl d'eau dans la bassine à confiture et porter à ébulition

laisser bouillir 5 minutes ,le temps de laisser les framboises rendre leur jus

filtrer avec un chinois ou une passoire ou un linge trés fin et récupérer le jus

peser le jus obtenu et le mettre à cuire avec le même poids de sucre

(500g de jus obtenu =500g de sucre ajouté) )

ajouter du gélifiant car la framboise a très peu de pectine

 moi je mets 1/3 de sucre spécial confiture et 2/3 de sucre cristallisé

je trouve que la gelée est impeccable

faire cuire au moins 20 minutes

la confiture est cuite lorsque une goutte versée sur une assiette ne s'étale pas

mettre en pots ,les visser et les mettre la tête en bas au moins un quart d'heure

puis les retourner et les laisser refroidir

bon appétit  

voici une recette  que j'ai réalisée récemment et qui est délicieuse aussi bien froide que chaude

il vous faut

1 pâte brisée

500 g d'asperges

100g de lardons fumés

1 petite boite de champignons

50cl de crème fraiche

50g de gruyere râpé

2 oeufs

éplucher les asperges et les couper en petits tronçons

mettre de l'huile d' olive dans le wok et y verser les asperges

les faire cuire 10 minutes

puis ajouter les champignons et les lardons

les faire cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les asperges soient croquantes

tapisser un moule à tarte préalablement beurré et fariné avec la pâte brisée

faire quelques trous dans la pâte avec une fourchette

verser le contenu du wok sur la pâte et bien les répartir

battre la creme fraiche avec les oeufs

ajouter sel ,poivre et noix de muscade  et verser cette préparation sur les légumes

napper de gruyere râpé

enfourner environ 30 minutes  four 150

bon appétit

 à déguster avec une bonne salade verte

avec le printemps ,les producteurs des bord de Loire  nous proposent de très belles et bonnes asperges  qui font notre régal pendant la saison

pour les cuisiner ,il faut :

laver les asperges pour enlever les quelques grains de sable restant et les éplucher

les mettre à cuire 15 minutes  à la cocotte minute  dans l'eau bouillante et salée

ces asperges se dégustent tièdes ou froides selon les goûts et les habitudes des familles

soit avec une sauce vinaigrette ,une "sauce Maryvonne " ou une sauce mousseline

pour ma part ,je les déguste tièdes  avec une sauce délicieuse  et toute simple à effectuer   que m'a transmise ma mère

pour la réaliser ,il vous faut :

le jus de cuisson des asperges

1 peu de beurre

1 bonne cuillerée à soupe de farine

1 filet de vinaigre  (de préférence ,vinaigre de cidre )

faire fondre le beurre dans une casserole

ajouter la farine et bien mélanger

puis verser le jus de cuisson des  asperges   chaud et mélanger au fur et à mesure

laisser épaissir doucement

assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre

puis verser un filet de vinaigre

servir tiède ave vos asperges

bon appétit

petite astuce

si vous préparez la sauce en avance et la faites réchauffer au dernier moment ,pour éviter la formation d'une peau à la surface de la sauce ,mettre un film plastique directement sur la sauce et l'enlever au dernier moment

bon appétit

voici une autre recette de tarte aux pommes que je fais souvent et que Jean Yves et françois adorent

le fait de faire soi-même la pâte à tarte change beaucoup le goût et la qualité ,mais si vous n'avez pas le temps ou le courage ,vous pouvez acheter un pâte toute prête à l'emploi

pour la réaliser ,il vous faut :

pour la garniture

2kg de pommes

sucre ,de la vergeoise blonde

gelee de coings

pour la pâte brisée

100g de farine

50g de beurre

un peu d'eau

une pincée de sel

pour faire la pâte brisée ,mélanger tous les ingrédients dans un robot (le beurre doit être fondu ou très mou)

ou les malaxer avec" vos petits doigts "pour faire une boule 

 puis l'étaler sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie

beurrer votre moule à tarte ,puis le fariner légèrement avant d'y mettre la pâte (cela  empêche votre tarte de coller au fond du moule )

piquer le fonds avec votre fourchette et laisser en attente

épelucher  et enlever le coeur d'un 1 bon kg de pommes

les couper en quartiers

les faire cuire un bon quart d'heure avec un peu d'eau et de sucre

vous pouvez ajouter du sucre vanille ou de la cannelle selon votre goût

puis les mixer pour les réduire en   compote (ajouter du sucre si nécessaire et selon votre goût)

laisser refroidir la compote puis la verser sur votre pâte à tarte en prenant soin de bien l'étaler régulièrement

couper des quartiers de pomme très fins et les disposer sur votre tarte

mettre un peu de sucre de canne ou de vergeoise blonde

mettre à cuire dans votre four préchauffé

 à 250 pendant 15 minutes

puis à 150 pendant 10 minutes

mettre un demi pot à confiture de gelée de coings dans une petite casserole et la faire cuiire doucement jusqu'à ébulition

lorsque vous sortez la tarte du four et qu'elle est toute chaude ,c'est le moment de verser la gelée de coings  chaude et de l'étaler sur la surface de la tarte

laisser frefroidir et déguster sans modération

pour info :

vous pouvez remplacer la gelée de coings par de la gelée de pommes ou de raisins ,c'est tout aussi délicieux